「邊學(xué)習(xí)邊請(qǐng)教，邊失敗邊成功」

按照常規(guī)流程，菌株基礎(chǔ)發(fā)酵能力評(píng)估是工藝升級(jí)的第一步。我很快就完成了篩選，挑出一株發(fā)酵性能格外出色的菌株?？蛇M(jìn)入培養(yǎng)基優(yōu)化階段，難題接踵而至。

雖說(shuō)之前在產(chǎn)品研發(fā)中也做過(guò)例如酵能500這類培養(yǎng)基的優(yōu)化，但單菌的精細(xì)化優(yōu)化遠(yuǎn)比產(chǎn)品層面復(fù)雜。光是酵母浸粉的選型就頗具講究，不同型號(hào)的酵母浸粉營(yíng)養(yǎng)成分、活性物質(zhì)含量差異明顯，必須結(jié)合嗜酸乳桿菌的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行選擇。

那段時(shí)間，我一邊啃讀專業(yè)文獻(xiàn)惡補(bǔ)理論，一邊頻頻向生產(chǎn)研發(fā)的同事請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn)。前后開展了近20批次搖瓶實(shí)驗(yàn)，終于敲定了一套性價(jià)比優(yōu)異的配方——不僅菌量較優(yōu)化前提升顯著，原料成本也大幅降低?？粗鴵u瓶實(shí)驗(yàn)的亮眼數(shù)據(jù)，我信心滿滿地推進(jìn)到小罐驗(yàn)證階段。

可第一批小試結(jié)果卻不及預(yù)期，我立刻又向同事“求救”，調(diào)整了發(fā)酵工藝參數(shù)重新試驗(yàn)，菌量這才有了明顯提升。發(fā)酵工藝穩(wěn)定后，我們馬不停蹄地銜接了凍干工藝優(yōu)化，這個(gè)過(guò)程讓我真切感受到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的力量。由于紅島基地小凍干機(jī)的凍干曲線與平度工廠實(shí)際生產(chǎn)的凍干曲線存在差異，為保證數(shù)據(jù)嚴(yán)謹(jǐn)性，需將菌懸液送往平度進(jìn)行凍干。

早上八點(diǎn)多停罐后，項(xiàng)目組的同事就主動(dòng)幫我操作管式離心機(jī)處理菌液。這臺(tái)機(jī)器噪音大、速度慢，不僅要專人值守，還得不停攪拌防止沉淀。我則同步抓緊配制多組不同配方的凍干保護(hù)劑，為配方驗(yàn)證做足準(zhǔn)備。菌液離心完成后，我們分工將菌泥與不同配方的保護(hù)劑混合成菌懸液，黏稠的菌泥格外費(fèi)力，必須快速攪拌才能保證混勻?；靹蚝?，同事就立刻驅(qū)車將樣品送往平度，只為搶在最佳時(shí)效內(nèi)完成凍干。

「為滿足市場(chǎng)需求，加快中試進(jìn)度」

小試還沒(méi)做幾批，寵物益生菌部門就有了生產(chǎn)需求。雖說(shuō)新配方的菌量和成本都有了一定的優(yōu)化，但畢竟小試批次不多，我心里實(shí)在沒(méi)底，反復(fù)琢磨了好幾天——既擔(dān)心工藝不成熟影響生產(chǎn)質(zhì)量，又不愿錯(cuò)失響應(yīng)市場(chǎng)需求的時(shí)機(jī)。權(quán)衡再三后，我還是決定帶著新配方上中試。

第一次上中試，我是一步不敢離開，每?jī)尚r(shí)取樣鏡檢、測(cè)OD和pH，就怕錯(cuò)過(guò)轉(zhuǎn)罐/停罐的最佳時(shí)間。那時(shí)是冬天，一級(jí)罐直到晚上十一點(diǎn)多才停罐，寒風(fēng)在耳朵呼嘯，四周一片漆黑，路燈也很昏暗，從車間到宿舍的這段路，走得我心里只發(fā)怵，只能裹緊羽絨服一路小跑往前沖。可躺在宿舍，我根本睡不著，滿腦子都是發(fā)酵罐的參數(shù)，生怕夜里出什么岔子，迷迷糊糊過(guò)了三四個(gè)小時(shí)，天還沒(méi)亮就爬起來(lái)往生產(chǎn)車間趕。當(dāng)最后看到發(fā)酵、離心、凍干全流程都順利結(jié)束時(shí)，懸了好幾天的心才算徹底落地，第一次中試就在這如釋重負(fù)的踏實(shí)感中結(jié)束了。

事情到這還沒(méi)有結(jié)束。后續(xù)的實(shí)驗(yàn)中，我偶然發(fā)現(xiàn)凍干菌粉里有少量黑點(diǎn)雜質(zhì)?？紤]到外觀對(duì)產(chǎn)品的影響，我立刻針對(duì)這個(gè)問(wèn)題展開了全面的分析，最終鎖定是高濃度氮源與碳酸鈣發(fā)生美拉德反應(yīng)所致。為了找到更適配的中和劑，我決定開展對(duì)比實(shí)驗(yàn)。為嚴(yán)格控制單一變量，確保除中和劑外其他工藝參數(shù)完全一致，我必須同時(shí)啟動(dòng)多個(gè)發(fā)酵罐并行試驗(yàn)。

那段時(shí)間，同事們經(jīng)常看到我一手拎著好幾個(gè)大桶，在二、三樓之間來(lái)回穿梭，為了拿到更多的對(duì)比數(shù)據(jù)，有時(shí)候在發(fā)酵罐旁一待就是一整天。好在付出皆有回報(bào)，隨著工藝的持續(xù)打磨，后續(xù)小試生產(chǎn)愈發(fā)穩(wěn)定，推進(jìn)的中試更是連續(xù)4批次都順利達(dá)標(biāo)。

「從項(xiàng)目中得到成長(zhǎng)，收獲客戶點(diǎn)贊」

經(jīng)過(guò)這個(gè)項(xiàng)目，我在生產(chǎn)研發(fā)領(lǐng)域的知識(shí)儲(chǔ)備和實(shí)操能力都實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍，再也不是當(dāng)初那個(gè)對(duì)工藝參數(shù)一知半解的“門外漢”了。從菌株發(fā)酵性能評(píng)估時(shí)的參數(shù)把控，到培養(yǎng)基優(yōu)化中不同氮源、碳源的配比邏輯，再到發(fā)酵過(guò)程中的實(shí)時(shí)監(jiān)控與動(dòng)態(tài)調(diào)整，還有離心、凍干等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的工藝銜接，這些以前只在講解稿上見過(guò)的內(nèi)容，現(xiàn)在都成了我親身實(shí)踐過(guò)的扎實(shí)經(jīng)驗(yàn)。

作為研發(fā)中心的參觀講解員，以前遇到客戶詢問(wèn)生產(chǎn)研發(fā)細(xì)節(jié)時(shí)，我只能照著展板文字和講解稿框架，籠統(tǒng)地說(shuō)些“是通過(guò)多輪試驗(yàn)選出來(lái)的”“會(huì)按照標(biāo)準(zhǔn)流程把控”之類的表面話，遇上客戶追問(wèn)就只能尷尬地找專業(yè)同事救場(chǎng)。但現(xiàn)在我能結(jié)合這次嗜酸乳桿菌升級(jí)的親身經(jīng)歷條例清晰的解答客戶的疑問(wèn)。